Il natale a Napoli, i piatti tipici

Il Natale nelle case partenopee è caratterizzato oltre che dal presepe, dalla tombola, dagli zampognari e dal “Natale in casa Cupiello” probabilmente da un menu natalizio che nelle famiglie più legate alla tradizione è un rito che potremmo definire “Sacro”. Sia il cenone della Vigilia che il pranzo di Natale assumono dei caratteri ben definiti, il primo dominato dal pesce, il secondo dalle verdure e la carne. Entrambi i menu sono comunque completati dai dolci natalizi, i cui colori e profumi accompagnano tutte le feste natalizie della famiglia napoletana. Gli struffoli, ad esempio con il loro colorato dolce di origine antichissima, presenza obbligata su tutte le tavole campane nel periodo natalizio. Ecco un esempio di come viene solitamente suddiviso il susseguirsi delle pietanze Cenone della Vigilia (24 Dicembre) - Spaghetti con le vongole (o lupini) - Baccalà e capitone fritto - Insalata di rinforzo e broccoli al limone Pranzo di Natale (25 Dicembre) - Minestra maritata - Gallina al brodo - Insalata di rinforzo e broccoli al limone Dolci di Natale (tutte le festività natalizie) - Struffoli - Roccocò - Mustaccioli - Susamielli - Pasta di mandorle Per...

Il Tiramisù

Le origini del Tiramisù sono molto incerte perché ogni regione vorrebbe aver “inventato” questa prelibatezza: per questo motivo è nata una sorta di contesa tra Toscana, Piemonte e Veneto. Moltissime sono le leggende legate a questo dolce a cui vennero attribuite addirittura qualità afrodisiache. La versione ufficiala colloca la nascita del tiramisù nel XVII secolo a Siena quando alcuni pasticceri, in vista dell’arrivo del Granduca di Toscana Cosimo de Medici, decisero di preparare un dolce per celebrare la sua grandezza. Decisero così che il dolce doveva rispecchiare la personalità del Granduca: doveva quindi essere un dolce importante e gustoso ma allo stesso tempo preparato con ingredienti semplici e, cosa importante, doveva essere estremamente goloso poiché Cosimo amava letteralmente i dolci. Così fu realizzato il nostro Tiramisù che all’epoca era chiamato “zuppa del duca” proprio in onore di Cosimo de Medici che portò con se la ricetta a Firenze facendola conoscere in tutta Italia. La leggenda racconta inoltre, che la zuppa del duca divenne il dolce preferito dai nobili che gli attribuivano proprietà afrodisiache ed eccitanti: da...

Benvenuti sul nuovo sito della “Cantina della Tofa”

Benvenuti sul nuovo sito della “Cantina della Tofa” A breve News, comunicazioni di servizio, i nuovi menù settimanali e tante altre...